Schwäbische Linsen

nach diesem Online-Rezept

für einen mittelgroßen Topf (ca. 6 Portionen)

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Karotten
  • 1 mitteldicke Scheibe Knollensellerie
  • 300g Berglinsen oder Alblinsen (müssen vorher nicht eingeweicht werden)
  • 300g Räucherspeck
  • 1L Gemüsebrühe
  • 1 Kartoffel
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Rotweinessig

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln, Lauch in Ringe schneiden.

  2. Die Zwiebeln in etwas Öl andünsten. Anschließend das restliche Gemüse (aber nicht die Kartoffel) hinzugeben. Speck mit anbraten und dann die Linsen hinzugeben. Ca. 2/3 der Brühe hinzugeben. Den Rest nach Bedarf ebenfalls dazugeben. Insgesamt ca. 20-30min kochen, bis die Linsen gar sind.

  3. Während die Linsen kochen, die Kartoffel reiben und nach ca. 8 Minuten ebenfalls in den Topf geben.

  4. Wenn die Linsen gar sind, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Essig abschmecken.

Traditionell werden die Linsen mit Spätzle und "Saitenwürstchen" (Frankfurter/Wiener Würstchen) gegessen. Auf dem Teller kann man je nach Geschmack noch etwas mehr Essig hinzugeben.

Die Linsen am besten schon ein paar Stunden vor Verzehr zubereiten, sodass sie noch etwas durchziehen können.